• 分享

    孩子最爱的蛋糕卷,掌握正确方法不开裂不粘皮,好吃好看吃不厌!

    2022-06-24  芋儿烘焙   |  转藏
       

    这段时间我疯狂地爱上了做蛋糕卷。毕竟做蛋糕卷可比做大蛋糕省时多了,从配料到开吃一小时不到就搞定了,再加上采用风炉烘烤,那更是如虎添翼,同样的时间一次就能烤两盘,做一次吃几天,省时省力更省心。

    你一定会说,天天吃,吃不厌吗?还真别说,这蛋糕卷呀真是天天吃不厌。不管是从其内在口味还是外在色泽,千奇百变,总会带给你惊喜。

    可以通过加入蝶豆花粉,可可粉,抹茶粉,等来改变它的口味和色泽,也可以将中间的夹心馅料换成果酱,肉松,果脯,奶油奶酪,奥利奥咸奶油 等,让它的口感更加丰富。真是连吃一周也不会重复呢。

    今天就给大家分享这道“芒果蛋糕卷”,为了让这款蛋糕卷不那么单调,特意蛋糕卷加了个印章,没想到发朋友圈,网友直呼吃不起!

    好了,话不多说,下面就来看看这款“贵妇蛋糕卷”的制作方法吧,步骤详细,一看就会哦!赶紧学起来吧。

    买不起LV包包,但吃得起LV蛋糕卷!颜值满分,朋友圈妥妥的C位!给你贵妇般的享受!

    【芒果蛋糕卷】2卷

    蛋糕食材:鸡蛋 8个,低筋面粉 110克,玉米油 80,牛奶 80克,细砂糖 70克。

    夹馅食材:淡奶油 400克,细砂糖 40克,芒果一个。

    制作方法:

    1.将玉米油加入牛奶,用手动打蛋器搅打至乳化状态。

    2.筛入低粉,拌匀。

    3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。蛋黄放入面糊搅拌均匀。

    4.做好的面糊放一旁备用。

    5.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,分三次加入细砂糖搅拌至弯钩状态。不能打至干性发泡,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,容易导致卷的时候开裂。

    6.取三分之一蛋白霜到面糊里翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里,翻拌均匀。

    7.将拌好的面糊,从高处倒入烤盘,用刮刀刮平,再轻震去除气泡。

    8.将烤盘放入预热好的烤箱,150度烤30分钟。我用的风炉烤箱,可以同时烤两盘。没有风炉的就一盘一盘分开烤。

    9.烤蛋糕是时候,将淡奶油加入细砂糖打发,放冰箱冷藏备用。芒果去皮切好备用。

    10.蛋糕烤好取出,等到冷却到温热的时候脱模撕去油布,露出细腻完美的毛巾面。

    11.再印上蛋糕烙印。这蛋糕一下子就高大上起来了。

    12.将打发淡奶油,铺在蛋糕体上,在1/3处垒起小山丘,挖个坑填入芒果肉,再用奶油封住。用擀面杖辅助卷起来。放冰箱冷藏定型,就可以切件开动了。

    芒果蛋糕卷做好了,松软蛋糕卷包裹细腻爽滑的芒果淡奶油,好吃到爆,最关键还有

    1.蛋糕卷粘皮,是烘烤的温度不够,或者时间不够,下次增加点时间多烤2分钟就好了。开裂的原因一是烘烤时间太长了,蛋糕体失去水分过多。二是蛋白打发过度了。

    2.要想切面好看,最后将做好的蛋糕卷冷冻(不是冷藏)一小时后切块,可以得到完整的切面。

    3.可以根据各家口味,夹入不同的果肉。

    大家好,我是芋儿烘焙,美食领域原创作者,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗?如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为芋儿原创,每日一更,不见不散。

      转藏 全屏 打印 分享 献花(0

      0条评论

      发表

      请遵守用户 评论公约

      类似文章 更多

      正在播放音乐学院女神在酒店