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    北方最舒服的沿海城市,凭什么是烟台?

    2022-06-23  地道风物   |  转藏
       






    夏天刚到,一则河南热成了'可南'”的中国式吐槽就冲上热搜。紧接着,山东的济南也变成“齐南”。吹着海风的网红海滨城市青岛、大连成为大家心心念念的消暑天堂。然而山东,有一座神似青岛比青岛更好吃、更好玩的城市她就是——

    烟 台!


    烟台北面朝海。
    海风吹来的烟台城,比青岛更加凉爽。
    摄影/陈飞

    伸向海洋的胶东半岛上青岛、威海、烟台三足鼎立,共同赋予山东海的气质。如果说青岛、威海分别代表“海山东”的洋气美丽,烟台,则浓缩了“海山东”的富饶

    烟台是闻名全国的水果之乡,中国人能吃上苹果、大樱桃,喝上葡萄酒,都要感谢烟台;烟台拥有占全国1/8的国家级海洋牧场,海鲜产量是青岛的近3倍黄金产量全国第一的烟台,为北方人结婚备足了“三金”。


    烟台芝罘岛渔船。
    摄影/杜子玉

    神奇的北纬37°穿过烟台,在山海之间留下丰厚的物产。作为近年来崛起的北方第一地级市,烟台也保留着浓郁的渔港气质,归航的渔船满载着城市的市井气息



    既生烟台,何生青岛?



    不论是历史发展,还是城市景观,位于胶东半岛一南一北的青岛和烟台,都像一对双胞胎,总要被拿来比较。

    阳光、沙滩、海岛,烟台和青岛不分上下;吃海鲜、哈啤酒,你有我也有。烟台蓬莱的昆嵛山青岛崂山太清宫,同为道教发源地,就连东巡的秦始皇,也三次到访过烟台和青岛,不偏不向。


    在外地人眼里,经济上排名第三的烟台,总是低青岛一头,然而,烟台的自然环境,明显好于青岛。在国内众多面朝大海的城市里,烟台的独特,体现在她的北向大海。


    大海位于烟台北面。

    摄影/傅鼎

    山地、丘陵、平原,不多不少地分布在整个烟台地区,湿润的海风从南面吹来,路过不高不低的山丘,为烟台带来既丰沛、又均匀的降水,也让烟台市区保持着不冷不热的温度。


    夏季的烟台,没有青岛的潮湿闷热。不冷不热、不干不湿的烟台,比青岛更加宜居

    南靠丘陵,北朝大海,
    这样的烟台,不潮湿不闷热。
    摄影/石耀臣

    自然环境之外,纵观近代百年,也是先有烟台的崛起,再有青岛的后来居上

    向东北伸向大海的胶东半岛,与偏向西南的辽东半岛形成接应,联手守护着渤海湾。晚清重臣李鸿章曾言:“渤海大势,京师以天津为门户,天津以旅顺、烟台为锁钥。”作为扼住渤海湾的咽喉之地,烟台自近代以来,战略地位飙升


    烟台蓬莱与大连相距100多公里,烟大联手守护渤海。

    制图/孙璐

    烟台的“烟”指狼烟。早在明朝时期,海上威胁便已显现,明朝政府在烟台山设立烽火台,遇有紧急,便狼烟四起。守卫京师,是烟台与生俱来的使命。

    优越的地理位置,让烟台成了西方侵略者眼中的风水宝地。1861年,一纸《天津条约》,将烟台确立为山东最早的一处通商口岸。彼时,藏在胶东半岛南部的青岛,尚未引起注意。直到德国侵占青岛前的30多年间,烟台是山东唯一的港口城市。

    烟台山,见证了烟台作为港口城市的崛起。

    摄影/杜子玉

    然而,没有形成天然的港湾,是烟台之于青岛的劣势。1895年甲午战争以后,在瓜分中国的狂潮中,被德国抢占的青岛,成为“后起之秀”。原本打算修建的烟台至潍坊铁路,也因德国阻挠而搁浅,烟台的铁路建设由此被搁置。

    烟台山和青岛八大关的相似,展示着两个城市在近代相同的建设轨迹。红瓦绿树、碧海蓝天,西方侵略者将烟台山的万国建筑风格,复制到青岛八大关,成为两个城市最具异域风情之地。


    既生烟台,又何生青岛!很多人为烟台惋惜。然而,烟台却因此有幸成为我国近代民族工业的摇篮,迎来了新的时代使命。

    张裕葡萄酒便诞生于此时。此外,我国第一台时钟也是烟台企业家所造,如今北极星钟表仍然是烟台人的骄傲。令许多老烟台人上头的飞轮罐头,则代表了烟台作为我国四大食品名城之一的辉煌。


    烟台养马岛,著名的度假景区。

    摄影 /黄雪峰

    如今,青岛担当着山东经济的门面,一刻不得松懈,而紧随其后的烟台,则显得悠闲从容作为一个新兴的旅游城市,700多万烟台人,每年接待超出自己10多倍的旅行者,低调地展示着自己的宜居。烟台的文艺浪漫与市井烟火,融合得恰到好处。



    青岛的海边拥立着层层的高楼,而烟台的海岸线,却是城市最休闲的空间。在全国最长的环海公路上,不论是坐上17路公交车,还是自驾,一路都有海景相随。从繁华的芝罘区大悦城出发,一路经烟台山、朝阳街、海水浴场,到莱山的烟台大学,是最懂烟台的一条游览路线。

    除了烟台市区,周边区县的风光也够瞧的。

    制图/孙璐


    青岛有的,烟台有;

    烟台有的,青岛没有

    相比之下,物产丰盛的烟台并不繁华,而是富饶。作为山东“港城”,烟台几乎是海鲜的代名词


    长岛的海鲜十分有名。
    摄影/李晨

    烟台灯塔,作为烟台山上最显眼的地标,100多年来默默无闻地为无数满载活蹦乱跳海鲜的渔船引航。开埠后的烟台,筑起了码头,供归航的船只卸载鱼虾,成立了渔业公司,制造了我国第一对机动渔船。1918年,以零售鲜鱼为主的“公利市场”在烟台落成,一直是胶东地区最大的渔市。


    海产品的丰富与产量,和烟台人的幸福指数直接挂钩。旧红利海鲜市场搬到哪里,是老烟台人最关心的问题。扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾,是烟台最大众的海鲜。春季的皮皮虾、鲅鱼,秋天的梭子蟹,最带流量。烟台特有的“天鹅蛋”,在别处很难吃到;别处也有的海肠,则属烟台最好、产量最多。

    烟台海鲜,胜在便宜烟台与大连共享一片海洋物产,然而从大连坐船到烟台吃顿海鲜,都比在大连划算。丰盛,是台海鲜的底气

    水果之乡,烟台名副其实。1861年开埠后,向西方物种敞开大门。来自西洋的苹果、大樱桃、玫瑰香葡萄,原产美洲的草莓,从日本引进的网纹瓜……在烟台适宜的水土间扎根,并从烟台走向全国。

    2021年,烟台苹果成功上天,烟台籍宇航员王亚平在空间站里耍杂技的苹果,正是著名的烟台栖霞苹果经过100多年的培植,苹果已是烟台价值百亿的现象级IP。每年,全国出口的苹果中,一半从烟台拉走。

    山东烟台苹果丰收
    摄影/宋林继

    中国樱桃看山东,山东樱桃烟台排第一。大樱桃从烟台走向全国,就连著名的大连樱桃,也源自烟台如今的大樱桃已成网红,然而烟台樱桃仍然不骄不躁,不断追求着颜值和口感的完美结合。红的、黄的、紫的,皮肤颜色不同,全都个大味甜、水分充足。难怪有些无良商家,要用烟台大樱桃冒充进口车厘子。


    烟台大樱桃,我国大樱桃鼻祖。

    摄影 /杜子玉


    开风气之先的烟台,除了引入洋气的水果,也养成了洋气的生活方式——喝葡萄酒1892年,我国第一瓶葡萄酒,从张裕葡萄酒公司的生产线上走下。被葡萄酒文化浸润100多年的烟台人,喝起酒来相当生猛。看上去人畜无害的白兰地,成了烟台人酒桌上的杀手锏。

    海鲜、水果塑造了烟台的城市气质,让烟台拥有青岛没有的富足感生活在烟台,更令人踏实。
    烟台大学外的宵夜江湖。
    摄影/陈飞
    位于烟台市中心600多年历史的所城有“烟台第一街”之称的朝阳街,藏着烟台的古朴。拥有最令人羡慕的海景宿舍的烟台大学,活跃着烟台的年轻气息。望不到头的烟大小吃一条街,则汇聚了烟台最地道的烟火气。相比之下,如今的南洪街,就有点不够瞧了。

    然而,南洪街大刘凉皮的焖子,确实很多外地人都吃过的。烟台焖子,代表了烟台小吃的“下线”。烟台焖子用粗制的地瓜粉打成冻,切小块煎到透明,吃的时候,虾油、芝麻酱、蒜汁一样也不能少。这样一道平平无奇的小吃,却因混合了北方城市和海滨城市的味道,而俘获了烟台人挑剔的味蕾。



    海肠捞饭,则是烟台小吃的天花板。海肠这种东西,又贵,又娇气,不管是过水还是入锅炒,都要快,不然它就不给你好吃。翠绿的韭菜,绝不是颜色的点缀,它和海肠互相中和了彼此不讨人喜欢的味道。饱满的米粒裹着汤汁,挂上几颗海肠段,一碗海肠捞饭,有着吃不尽的销魂。

    烟台是鲁菜之乡,然而不管是葱烧海参还是油焖大虾,都不及小吃街上的一份烤生蚝来的舒爽,10块钱5个,便宜到让你怀疑人生。


    蓬莱小面的奢华,是海鲜给的。

    图/视觉中国


    丰富的物产,让烟台小吃豪气十足。早上一碗蓬莱小面,配上大虾鲍鱼,瞬间就让人战斗力爆棚。烟台的鲅鱼水饺,也高出青岛几个段位,肉馅直塞到饺子皮无力支撑,巴掌大的一枚饺子,吃几个就撑。

    烟台的富饶与烟台人的朴实相辅相成,在浓郁的烟火气中尽显。烟台,有青岛比不了的生活。


    烟台的海边,总是显得很休闲。

    摄影/陈飞



    北方第一地级市,

    是如何炼成的?

    近代以来,烟台展现出进取的一面;生活在山海物产之间的烟台,也有享受安逸的一面。当进则进,当守则守,是历史与现实交织之下,烟台人生长出的生存智慧

    烟台夹河大桥,连接老芝罘与新开发区。

    摄影/陈飞

    清末民初,2000多万山东人迫于生计,从烟台的蓬莱岛飘洋过海闯关东。为了生活,烟台人敢拼的精神显露无疑。多年后,回流的烟台人,带着诸多东北的印记,重新踏上故乡的土地,又有了回归一方的踏实与守候。

    烟台港,遥望大连港。

    摄影/石耀臣


    烟台的包容与开放,体现在烟台人说的每一句方言里。“烟大”一家亲,烟台人说别踩我的“掘丫儿”,山东人反倒听不懂,得让大连人来翻译。烟台人既有东北人的直爽、热情,又有山东人的憨厚与真诚。

    胶辽官话分布示意图。

    制图/F50BB

    这样的烟台人,搞得了事业。建国以后几十年间,烟台工业、科技产业的发展最令人瞩目。作为全国工业门类最为齐全的地级市,在高端化工、装备制造、电子信息、食品加工等领域,烟台培育出6家山东独角兽企业,和省会济南不相上下。烟台下辖的6个县中,有4个全国百强县,烟台由此成为北方第一地级市。

    烟台港,山东最早开放的港口。



    烟台招远、莱州动的是真金白银,作为中国第一产金大省,烟台黄金为山东贡献了90%的产量龙口粉丝、莱阳鲁花花生油、黄飞红花生、龙大香肠……每个县市都有自己的产业,共同支撑了烟台经济的快速崛起。
    各县均衡发展,让烟台这座大城市,少了些功利,多了小城市的从容,在青岛的光环下,散发着自己独特的魅力。

    烟台的未来,不是下一个青岛,而是更好的烟台。

    烟台第一海水浴场。

    摄影/陈飞

    文丨董大
    图片编辑 | 鲸鱼
    地图编辑 | 孙璐
    地图审稿 | monk
    设计 | 九阳
    头图摄影 | 杜子玉
    封图摄影 | 杜子玉

    本文系【地道风物】原创内容
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